南洋小课堂| 叫你如何“糕”事情，唤醒深夜食堂

发布日期：2021-09-13

在这个不一样的时期里

为避免疫情扩散和恶化

大家纷纷响应号召宅在家里

那么现在为了给大家解闷

南洋大师傅带来家庭版蛋糕制作方法

（倒油）

（倒牛奶）

(加面粉）

（搅拌面粉）

准备好食用油，牛奶，面粉，鸡蛋等食材。

依次倒入70g食用油，80g牛奶，100g预拌粉，然后搅拌均匀至无颗粒状态。

（打鸡蛋）

（蛋清分离）

（搅拌蛋清，面糊）

（搅拌后状态如图）

准备5个鸡蛋，进行蛋清蛋黄分离，然后酱蛋黄放入面糊内，搅拌均匀。

（加入白糖）

（打发蛋清）

（蛋黄糊与蛋白搅拌）

（倒入蛋白霜搅拌）

往蛋清内倒入120g白糖，这里用厨师机打发，也可用家用搅拌机打发哟~

先用快档打发，再用中档打发，将蛋清打发至八分状态。先将3勺蛋白霜与面糊预搅拌，再将面糊倒入蛋白霜缸内搅拌均匀（切勿搅拌太久，容易消泡，搅拌均匀即可~）

（倒入模具）

（震出空气）

将蛋糕糊倒入两个六寸活底模具内，然后将蛋糕抚平，将模具震两下，排除多余空气。放入烤箱，烤30分钟，温度135度。

（倒扣）

（脱模）

（脱模后完成）

出炉后，再震两下定型，并倒扣，晾凉至少半小时，使其凉透。轻轻按一圈，将底部往上顶出，并与底板脱离。